Výška zařízení namontovaného na podlaze: Vysvětlený požadavek na světlou vzdálenost 6 palců

Zdravotní inspektor vejde do komerční kuchyně, poklekne a podívá se pod stroj na výrobu ledu. Pokud je zařízení namontované na podlaze a méně než 6 palců od podlahy, jedná se o porušení předpisů. Toto povolení není náhodné číslo; je to požadavek na bezpečnost potravin navržený tak, aby umožňoval čištění, zabraňoval přemnožení škůdců a zajistil, aby se pod ním neuchytila ​​žádná voda nebo nečistoty.

Jak vysoko by tedy mělo být zařízení namontované na podlaze od podlahy? Krátká odpověď je alespoň 6 palců (15 cm) pro zařízení, které není utěsněno k podlaze nebo instalováno na schváleném zděném základu. Naproti tomu stolní zařízení potřebuje pouze 4 palce. Na detailech záleží, protože rozdíl mezi úspěšnou a neúspěšnou kontrolou často spočívá v konstrukci nohy, těsnění a typu základny.

Proč existuje 6palcová vůle

Kontroly bezpečnosti potravin se zaměřují na vše, co může skrývat nečistoty, vlhkost nebo škůdce. Zařízení namontované na podlaze s nízkým profilem se obtížně čistí a švábi a hlodavci se pod ním snadno schovávají. Voda z mopování se také může shromažďovat v mezeře a vytvářet tak živnou půdu pro bakterie.

Pravidlo 6 palců funguje ze tří důvodů:

• Umožňuje, aby se mop nebo čisticí nástroj dostal úplně pod zařízení.
• Umožňuje inspektorům vizuální přístup k podlaze pod zařízením.
• Chrání zařízení před stojatou vodou a zbytky jídla.

Bez této vůle může kuchyně projít letmým pohledem, ale neprojde podrobnou kontrolou, zejména v rozích se slabým osvětlením. Stejná obava platí pro podlahové vpusti, spoje mezi podlahou a stěnou a jakékoli oblasti, kde se může hromadit vlhkost a drobky.

Zařízení montované na podlahu: Tři přijatelné způsoby instalace

Zdravotní kódy obecně umožňují tři způsoby instalace vybavení namontovaného na podlaze, které nelze snadno přesunout. Prvním je zvednutí na nohách, které poskytují alespoň 6 palců volného prostoru mezi podlahou a nejnižším bodem zařízení. Nohy nesmí mít žádné duté otevřené konce, protože duté nohy se stávají pastmi na hmyz. Druhým je utěsnění zařízení k podlaze po celém jeho obvodu odolným, voděodolným tmelem. Třetím je položit jej na pevný, hladký, nenasákavý zděný základ, který je alespoň 2 palce vysoký, v místě styku s podlahou vydlabaný a utěsněný na spoji zařízení k základně.

Zde je rychlé shrnutí toho, co kde platí:

Pro typickou komerční kuchyni je nejběžnější varianta 6palcových nohou, protože umožňuje každodenní čištění a snižuje potřebu těžkého těsnění. Zděná základna je častější pro velká zařízení, jako jsou pochozí chladiče nebo myčky nádobí, které se obtížně zvedají. Možnost utěsnění k podlaze funguje dobře pro zařízení, která zůstanou na jednom místě roky, ale později je obtížnější ji upravit.

A co stolní vybavení a další pouzdra?

Stolní zařízení, jako jsou mixéry, kráječe a malé mixéry, musí být umístěny alespoň 4 palce nad pultem nebo musí být k pultu utěsněny. Toto 4palcové pravidlo platí také pro vybavení, které je namontováno na stěnu nebo polici. Je důležité nezaměňovat to s pravidlem pro montáž na podlahu. Zařízení na pultu není namontováno na podlahu, takže požadavek 6 palců neplatí.

Některé regálové jednotky, chladničky a mrazničky mohou být vyjmuty z pravidel pro vzdálenost podlahy, protože jejich konstrukce ztěžuje utěsnění spodní strany a přístup k čištění není praktický. Místní kódy však mohou být přísnější než model FDA, takže byste si před dokončením instalace měli ověřit specifické požadavky zdravotního oddělení ve vaší oblasti.

Praktické tipy pro instalaci a kontrolu

Když plánujete zařízení, začněte výběrem zařízení s koly nebo kolečky, kdykoli je to možné. Kolová zařízení lze při čištění přemisťovat, ale inženýrské sítě musí mít rychlospojky nebo flexibilní hadice, které umožňují pohyb zařízení bez namáhání spojů. U pevných zařízení ponechejte pod jednotkou alespoň 6 palců volného prostoru bez překážek. Pokud je zařízení umístěno u stěny, utěsněte spoj mezi zařízením a stěnou, aby se nemohl hromadit prach a nečistoty. Ulička a pracovní prostory mezi zařízením by měly být široké alespoň 36 palců a všechny inženýrské sítě procházející podlahou musí být utěsněny.

Při kontrole instalace použijte tyto kroky:

1. Zkontrolujte, zda je zařízení připevněné na podlahu, na stůl nebo na stěnu.
2. Měřte od podlahy k nejnižšímu bodu zařízení, ne k okraji základní desky.
3. Zkontrolujte, že nohy nemají žádné duté otevřené konce a že těsnění jsou průběžná.
4. Nespoléhejte na 4palcovou vůli u zařízení namontovaného na podlaze; 4 palce je pouze pro stolní zařízení.

Nejčastější chybou je měření vůle od podlahy ke spodní části dekorativního krytu spíše než k nejnižšímu konstrukčnímu bodu. Další chybou je použití dutých nohou, aniž bychom si uvědomovali, že mohou ukrývat hmyz. Oběma problémům se lze snadno vyhnout pomocí jednoduchého kontrolního seznamu stránek.

Stejná logika platí pro průmyslová zdvihací zařízení

Tato zásada odbavení není omezena na stravovací služby. V každém závodě nebo skladu se na zařízení namontovaném na podlaze, které je těžko dostupné, shromažďuje nečistoty, rez a problémy s údržbou. Pro průmyslová zdvihací zařízení je vyžadován stejný druh plánování. Mobilní portálový jeřáb stojí na podlaze a musí mít rovný povrch s přiměřeným volným prostorem kolem nohou pro obsluhu a čištění. Podobně i výložníkový jeřáb namontovaný na podlaze potřebuje základovou desku, která se instaluje tak, aby prostor kolem něj mohl zůstat volný a přístupný.

Při výběru zvedacího zařízení se zeptejte, jak je navržena základna a zda konstrukce umožňuje přístup pro kontrolu. Stejná logika „zvedni to nebo zapečeť“, která chrání komerční kuchyni, chrání i průmyslovou dílnu. A otočný jeřáb na podlahu má kompaktní půdorys, ale základní deska stále vyžaduje stejnou pozornost při čištění a těsnění.

Velkoobchodní továrna na jeřáby, dodavatelé – Zhejiang Shuangniao Zvedací zařízení C Zhejiang Shuangniao Lifting Equipment Co., Ltd je Čína velkoobchodní dodavatelé a továrna na jeřábové jeřáby, podrobnosti: Ruční manipulace, kombinování, ... Zobrazit produkt →

Abych to shrnul: zařízení namontované na podlaze musí být alespoň 6 palců od podlahy, pokud není utěsněno k podlaze nebo instalováno na schváleném zděném základu. Stolní zařízení vyžaduje 4 palce nebo těsnění. Vždy ověřte místní kód, protože může být přísnější než národní model. Když kupujete vybavení, zeptejte se na design nohou, možnosti těsnění a přístup k čištění, než se pustíte do rozvržení.

Pokud plánujete i manipulační techniku, platí stejné pravidlo. Poskytněte svému zařízení dostatek prostoru pro čištění, údržbu a kontrolu. Další informace o instalaci zařízení a přístupu k údržbě naleznete v dokumentaci k produktu nebo kontaktujte náš tým.